Knusprige Tradition neu gedacht
Vladimir Minic: Ideen hatte er schon immer –
was fehlte, waren die Ressourcen, um sie anzugehen.
Hüppen stehen für Kindheitserinnerungen, Sonntagnachmittage und das
kulinarische Erbe der Schweiz. Bei Straumann Hüppen werden sie noch wie früher hergestellt – mit viel Handarbeit und perfekter Waffeltechnik.
Trotzdem spürte Geschäftsführer Vladimir Minic den Wunsch, die Traditionsmarke weiterzuentwickeln.
«Im Alltag mit drei Produktionslinien und nur neun Mitarbeitenden blieb kein Raum für Experimente.»
Als Straumann Hüppen über Ahead die Möglichkeit bekam, in Innovation zu investieren, nutzte Minic die Chance: Endlich konnten er und sein Team an neuen Rezepturen und Prozessen tüfteln.
«Wir wollten für unsere Marke Hardegger eine neue Identität schaffen und die Marke verjüngen»
Gemeinsam mit Peter Braun, einem Experten aus dem Ahead-Netzwerk, entwickelte das Team neue Füllungen, die sich mit den bestehenden Anlagen herstellen lassen. Durch die clevere Wiederverwendung von Produktionsabschnitten und einen modularen Ansatz entstand eine breite Produktpalette – ohne neue Maschinen zu benötigen. Die Umsetzung war aufwendig: Es mussten Lieferanten für kleine Mengen gefunden werden, die passenden Fette getestet werden – aber am Ende stand eine hochwertige Qualität bei tieferen Kosten.
«Uns hat das Projekt gezeigt, was machbar ist und wo
unsere Grenzen liegen»
Haltbar und knusprig dank cleverer Verpackung
Weil Hüppen nur mit der richtigen Knusprigkeit überzeugen, widmete sich
das Team intensiv der Verpackung. Tests zeigten, dass Folie eine Lagerdauer von sechs Monaten bei Raumtemperatur ermöglicht, während aluminiumkaschierte Folie die Frische bis zu zwölf Monate bewahrt. Nimmt die Waffel zu viel Feuchtigkeit auf, wird sie gummiartig. Durch gezielte Anpassungen konnte die Qualität dauerhaft gesichert werden.
Nachhaltiger Backprozess mit neuer Technologie
Neben neuen Füllungen wagte Straumann Hüppen noch einen Schritt: den Umstieg auf einen elektrisch beheizten Waffelofen. Bislang wurden die Röllchen in gasbefeuerten Öfen gebacken – mit entsprechendem CO₂-Ausstoss. Für Minic ist der neue Backprozess ein Bekenntnis zur Verantwortung.
«Wir wollen einen Grossteil der Hüppen auf dieser Linie produzieren».
Durch das Innovationsprojekt konnte Straumann Hüppen seine Produktpalette erweitern, die Effizienz steigern und einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten. Und für Minic steht fest:
«Diese Entwicklung ist der Beginn einer Zukunft, in der Tradition und Innovation Hand in Hand gehen.»
Straumann Hüppen AG
https://www.straumannhueppen.ch/